Il Vignaiolo, vino rosso IGP della Bergamasca

Questo vino rosso IGP della Bergamasca è ottenuto partendo da uve Merlot e Cabernet, con taglio Bordolese.

Come dice la parola stessa, questo tipi di vinifiocazione è stato inizialmente sviluppato in Francia, nella regione del Bordeaux.

Poiché le uve Merlot maturano leggermente in anticipo rispetto a quelle Cabernet, è possibile raccogliere e portare in cantina i grappoli in due momenti differenti.

Le singole uve vengono quindi vinificate separatamente, in modo da valorizzarne le peculiari caratteristiche e poi, i vini ottenuti, vengono sapientemente miscelati nella dose più idonea per esaltarne le reciproche caratteristiche.

Quello che si ottine è un vino che sposa il fruttato e la morbidezza del Merlot alla struttura forte, caratterizzata dai tannini, tipica del Cabernet.